PRAKTIKUM I : IPA_KIMIA (Identifikasi
Boraks pada Bakso)
Pada saat ini beberapa
toko bahan makanan juga menjual obat pengenyal bakso atau garam bleng. Dari
pengamatan, ternyata bahan-bahan tersebut mengandung boraks. Untuk mengetahui
bahwa bakso yang kita konsumsi mengandung boraks atau tidak, kamu dapat
melakukan pengujian secara berkelompok pada bakso dengan menggunakan indikator
kunyit. Bila bakso mengandung boraks, maka setelah ditetesi indikator kunyit
akan berwarna merah, sebaliknya jika bakso tidak mengandung boraks maka setelah ditetesi indikator kunyit
tetap berwarna kuning.
PROSEDUR
- žSiapkan alat
yang sudah dibersihkan dan bahan yang diperlukan
- Ambil ¼ bakso
sampel, kemudian haluskan dengan mengunakan alu dan lumpang, setelah halus tambahkan sedikit air.
- Ambil campuran 2
tadi dan tambahkan 3 tetes indikator atau ekstra kunyit. Amati dan catat hasil
pengamatanmu.
- žLakukan cara yang sama 1 sampai 3 dengan mengunakan bakso
dengan merek dari sampel yang berbeda.
ANALISIS
- ž Adakah bakso yang
diuji dengan ekstrak kunyit tidak menghasilkan perubahan warna? Sebutkan
- ž Adakah bakso
yang diuji dengan ekstrak kunyit yang menghasilkan perubahan warna? Sebutkan.
- ž Apa kesimpulan dari hasil pengamatanmu?
Laporan
Hasil Pengamatan Kelompok dikirim Via E_mail
vitrysainsphysics@yahoo.com
Bahaya bleng dan boraks
Boraks maupun bleng tidak aman untuk dikonsumsi sebagai makanan dalam dosis berlebihan, tetapi ironisnya penggunaan boraks dalam dosis berlebihan sebagai komponen dalam makanan sudah meluas di seluruh dunia. Mengkonsumsi makanan berboraks dalam jumlah berlebihan akan menyebabkan gangguan
otak,
hati, dan
ginjal. Dalam jumlah banyak, boraks menyebabkan
demam,
anuria (tidak terbentuknya urin), koma, merangsang sistem saraf pusat, menimbulkan depresi, apatis, sianosis, tekanan darah turun, kerusakan ginjal, pingsan, hingga kematian. Batas aman/legal penggunaan boraks dalam makanan adalah 1 gram / 1 kg pangan
Bleng atau boraks biasanya dipakai dalam pembuatan makanan berikut ini:
- karak/lèmpèng (kerupuk beras), sebagai komponen pembantu pembuatan gendar(adonan calon kerupuk)
- mi
- lontong, sebagai pengeras
- ketupat, sebagai pengeras
- bakso, sebagai pengawet dan pengeras
- kecap, sebagai pengawet
- cenil, sebagai pengeras
.jpg)